Fra det indiske køkken : 50 klassiske karryretter fra hele Indien af Camellia Panjabi (Bog)

Forfatter: Camellia Panjabi
Sprog: Dansk
Antal sider: 191
Forlag: Aschehoug
Udgivelsesår: 1997
Titel: Fra det indiske køkken : 50 klassiske karryretter fra hele Indien

Sammendrag: Kogebog om indisk madlavning med særligt fokus på karryretter. Camellia Panjabi samler 50 traditionelle opskrifter fra hele Indien og forklarer, hvordan man arbejder med indiske krydderier, krydderiblandinger og teknikker. Læseren får både baggrundsviden om karryens rolle i indisk madkultur og konkrete trin-for-trin-opskrifter på kødretter, vegetariske retter, ris- og linsebaserede retter samt søde desserter. Bogen er velegnet til hjemmekokke, der vil lære autentisk indisk mad at kende og bruge ingredienser som garam masala, koriander, spidskommen, chili og kardemomme i deres daglige madlavning.
Type: Hardcover
Dansk kogebog af Camellia Panjabi om det indiske køkken med fokus på karryretter. Bogen forklarer, hvad en karry egentlig er, og gennemgår grundprincipperne bag krydderiblandinger, tilberedning og brug af urter, chili, yoghurt, lime, kokosmælk, nødder og bælgfrugter. Forfatteren præsenterer 50 klassiske, traditionsrige karryopskrifter fra forskellige regioner i Indien, alle ledsaget af farvefotos og beskrivelser af de særlige ingredienser. Der gives råd om, hvordan man sammensætter et komplet indisk måltid med forretter, hovedretter, tilbehør som ris, linser, brød og chutney samt enkle, indiske desserter. Bogen er skrevet til et nordisk publikum og guider læseren i at opnå den rette smag, farve og duft i hjemmelavede indiske retter.