I køkkenet med Danmarks bedste kokke af Lilian Kauffmann (red.) (Bog)

Sprog: Dansk
Antal sider: 192
Forlag: Politiken
Udgivelsesår: 1994
Titel: I køkkenet med Danmarks bedste kokke
Forfatter: Lilian Kauffmann (red.)
Udgave: Ny revideret 2. udgave

Sammendrag: Dansk kogebog med 500 opskrifter udviklet af ti af Danmarks bedste kokkechefer. Bogen giver trin-for-trin vejledning i forretter, hovedretter, desserter og tilbehør og rummer desuden kapitler om råvarer, arbejdsteknikker og tilberedningsmetoder. Der er fokus på både klassiske og moderne retter i dansk og international stil, men altid med udgangspunkt i restaurantkokkenes professionelle køkken. Bogen er tænkt som et grundlæggende opslagsværk for hjemmekokken, der vil løfte sit niveau og hente inspiration fra mesterkokke, samt som idébank til komplette menuer.
Type: Hardcover
Stor dansk kogebog med opskrifter fra ti anerkendte danske køkkenchefer. Bogen samler nogle af de bedste opskrifter fra bl.a. René Bølvig, Søren Gericke, Jens Peter Kofoed, Erwin Lauterbach, Daniel Letz, Jean-Louis Lieffroy, Jan Pedersen, Arne Fusager Rasmussen og Hans Beck Thomsen. Opskrifterne dækker hele måltidet fra forretter og hovedretter til desserter og forskellige former for tilbehør. Fremgangsmåderne er gennemgået trin for trin, så både øvede og mindre rutinerede hjemmekokke kan være med. Ud over opskrifter rummer bogen afsnit om råvarer, tilberedningsmetoder, menuplanlægning og forslag til menuer. Bogen er redigeret af madskribenten Lilian Kauffmann og er en nyrevideret 2. udgave.