Meyers bageri af Claus Meyer (Bog)

Titel: Meyers bageri
Forfatter: Claus Meyer
Udgave: 1. udgave

Forlag: Lindhardt og Ringhof
Udgivelsesår: 2011
Sammendrag: "Meyers Bageri" er en grundig dansk bagebog, hvor Claus Meyer trin for trin viser, hvordan man kan bage markant bedre brød og kager derhjemme. Indledningen forklarer råvarer som korn, meltyper og surdej samt forskelle på hæve- og bagemetoder. Herefter følger opskrifter på forskellige typer brød inspireret af Meyers eget bageri: langtidshævede brød, rugbrød, fuldkornsbrød, franskbrød, boller og søde kager. Undervejs gives detaljerede anvisninger til æltning, foldning, hævetider og bagning på bagestål eller sten, så hjemmekokken kan opnå resultat i stil med et professionelt stenovnsbageri. Bogen henvender sig til både begyndere og øvede bagere, der vil fordybe sig i håndværkspræget bagning med fokus på smag, krumme og sprød skorpe.
Type: Hardcover
Dansk bagebog af Claus Meyer med fokus på brød og kager fra Meyers bageri. Bogen gennemgår grundlæggende og avancerede teknikker til at bage bedre brød i hjemmet, herunder valg af mel og korn, surdej, hæve- og afbagningsteknikker samt betydningen af tid og håndværk. Opskrifterne spænder fra klassiske hvedebrød, rugbrød og franskbrød til boller, sødt bagværk og kager, udviklet i samarbejde med Nicolai Halken Skytte fra Meyers bageri. Teksten kombinerer opskrifter med forklaringer på processer, så læseren lærer at forstå og variere dejen og bage med professionelt resultat i almindelig ovn.