Politikens fiskekogebog af Lars Kyllesbech (Bog)

Forfatter: Lars Kyllesbech
Sprog: Dansk
Antal sider: 189
Forlag: Politiken
Udgivelsesår: 1999
Titel: Politikens fiskekogebog

Sammendrag: Politikens Fiskekogebog samler mere end 140 opskrifter på fisk og skaldyr med fokus på råvarer fra de danske farvande. Indholdet er struktureret efter årstiderne og indeholder både komplette menuer, klassiske fiskeretter og mere moderne og kreative bud, fx torskettatar. Der gives trin-for-trin vejledning i partering og klargøring af forskellige fisk og skaldyr, grundopskrifter på fonder og saucer samt forslag til, hvilke fiskearter der egner sig til de enkelte retter. Derudover rummer bogen ideer til tilbehør og servering samt anbefalinger til passende drikkevarer til fiskeretter, udarbejdet i samarbejde med vinskribent og gastronom Jørgen Mønsted Pedersen. En praktisk grundbog for alle, der vil arbejde mere systematisk og varieret med fisk i køkkenet.
Type: Hardcover
Kogebog om tilberedning af fisk og skaldyr skrevet af kokken Lars Kyldesbech. Bogen er udgivet af Politikens Forlag og er opdelt efter de fire årstider. Den henvender sig både til nybegyndere, der ikke er fortrolige med at tilberede fisk, og til mere erfarne fiskeelskere, der søger ny inspiration. Opskrifterne tager udgangspunkt i både kendte og mere ukendte fisk fra de danske farvande og dækker klassiske retter samt nye, mere moderne sammensætninger. Bagsiden nævner over 140 opskrifter fordelt på mere end 20 forskellige fiske- og skaldyrsarter, fire årstidsbestemte menuer, grundopskrifter på fonder og saucer, partering og klargøring af fisketyper, forslag til egnede fiskearter til hver ret samt ideer til passende drikkevarer. Fotografisk omslag med friske fisk på is illustrerer bogens fokus på råvarer og praktisk anvendelig madlavning.