à la carte af George Kringelbach (Bog)

Titel: à la carte
Forfatter: George Kringelbach

Forlag: Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck
Udgivelsesår: 1979
Sammendrag: Fra 1970 til foråret 1979 skrev George Kringelbach hver lørdag sin rubrik "à la carte" i Politiken. I denne bog er et udvalg af de mange hundrede kronikker og artikler samlet. Teksterne spænder fra praktisk madlavning og gryderetter over refleksioner om god smag og spisevaner til kulturkritiske indlæg om fødevareindustri, tilsætningsstoffer, penicillin-svin og kvaliteten af råvarer. Kringelbach argumenterer for ærlige, velsmagende retter baseret på friske, ordentlige råvarer og et nuanceret forhold til gastronomi som både nydelse, dannelse og samfundsanliggende. Bogen giver et tidsbillede af 1970’ernes danske madkultur og henvender sig til madentusiaster, der vil læse reflekterende og veloplagte tekster om mad, køkken og spisevaner.
Type: Paperback
Gastronomisk fagbog med udvalgte avisartikler af George Kringelbach fra hans faste klumme "à la carte" i dagbladet Politiken i 1970’erne. Bogen samler en række tekster om mad, gastronomi, råvarer og fødevarepolitik, hvor Kringelbach med både viden og holdning skriver om alt fra gryderetternes filosofi og kogekunstens glæder til kritik af fødevareindustri, penicillin-svin og overgjort kødædning. Fokus er på kvalitet i råvarer, respekt for håndværk og kulinarisk kultur. Udvalget er sammensat, så det giver et bredt billede af Kringelbachs betydning som gastronomisk formidler og kritisk stemme i dansk madkultur.