Køkkenskriveren af Ebba Stokholm (Bog)

Titel: Køkkenskriveren
Forfatter: Ebba Stokholm

Forlag: union håndbøger
Sammendrag: Køkkenskriveren er en dansk køkkenhåndbog, der fungerer som praktisk opslagsværk for hjemmekokken. Den gennemgår blandt andet stegetider for forskellige typer kød, herunder præcis angivelse af tid pr. side for T-bone steak med bestemt tykkelse, samt anvisninger for kogning og stegning generelt. Bogen indeholder tabeller og forklaringer til mål og vægt, omregning af flaskestørrelser til antal glas, og retningslinjer for hvor meget kød, fisk, grøntsager og andre råvarer man typisk beregner pr. person. Derudover fokuserer den på borddækning og selskab, med vejledning i opstilling af et veldækket bord og 16 forskellige servietfoldninger illustreret med fotos, tekst og tegninger. Afslutningsvis gives en række kortfattede kulinariske top-tips, som hjælper læseren med at opnå sikre resultater i køkkenet og skabe pæne serveringer.
Type: Paperback
Praktisk køkkenhåndbog af Ebba Stokholm i serien "union håndbøger". Forsiden viser et oversigtsfoto af klassiske køkkenredskaber og service, og bagsideteksten forklarer, at bogen besvarer konkrete spørgsmål om tilberedning, tid og temperatur, mål og vægt i køkkenet. Der gives vejledning i stegetider (fx for T-bone steak), omregning af glasindhold i vin- og spiritusflasker, beregning af indkøb pr. person af kød, fisk og grøntsager m.m. Bogen rummer også råd om det veldækkede bord, forslag til 16 elegante servietopsætninger illustreret med billeder og forklarende tekst og tegninger samt en række kulinariske top-tips. En kombination af opslagsbog og inspirationsbog til daglig madlavning, gæstemiddage og borddækning.