Kringelbachs Postej-bog af George Kringelbach (Bog)

Titel: Kringelbachs Postej-bog
Forfatter: George Kringelbach

Forlag: Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck
Sammendrag: Bogen indleder med et historisk afsnit om postejer som klassisk ret i europæisk kogekunst og beskriver udviklingen af forskellige typer postejer, pâtéer og terriner. Derefter introduceres de grundlæggende teknikker til at fremstille deje, farser og fyld samt valg af forme, redskaber og bagemetoder. Hoveddelen rummer omkring et halvt hundrede specialopskrifter på kolde og varme postejer, terriner, pirogger, fiskepostejer, tærter og pies med kød, samt små tærter, krustader og vol-au-vents. Fokus er på håndværk, præcision og klassisk smag, så læseren kan lave alt fra enkle hverdagspostejer til mere avancerede selskabsretter.
Type: Paperback
Dansk kogebog om postejer af madskribenten George Kringelbach, udgivet på Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck. Bogen præsenterer både historisk baggrund for postejer i den vestlige madkultur og praktiske grundprincipper for fremstilling af postejer. Der gennemgås grundopskrifter på deje og farser, valg af forme og redskaber samt en række specialopskrifter. Opskrifterne omfatter blandt andet kolde og varme pâtéer, terriner, pirogger, fiskepostejer, pie og tærter med kød samt forskellige små tærter, krustader og vol-au-vents. Velegnet til madentusiaster, der vil fordybe sig i klassiske, fransk-inspirerede postej- og pâtéretter.