Kringelbachs Postej-bog af George Kringelbach (Bog)

Titel: Kringelbachs Postej-bog
Forfatter: George Kringelbach

Forlag: Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck
Sammendrag: Fagbog og kogebog om postejer og beslægtede retter skrevet af madskribenten George Kringelbach. Første del præsenterer historisk baggrund og grundlæggende teknikker til dej, fars, fyld og brug af postejsforme. Anden del indeholder omkring 50 detaljerede opskrifter på kolde og varme postejer, patéer, terriner, pies, tærter, pirogger, vol-au-vents og andre indbagte retter med forskellige typer kød, fisk og skaldyr. Bogen henvender sig til hjemmekokke og madentusiaster med interesse for klassisk europæisk køkken og traditionel kogekunst.
Type: Paperback
Kringelbachs "Postej-bog" er et specialværk om postejer og beslægtede retter, udgivet på Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck. Bogen gennemgår først den historiske baggrund for postejer i den vesteuropæiske madkultur og deres placering blandt de klassiske retter. Derefter følger grundprincipper for kogekunsten og detaljerede anvisninger i fremstilling af postejer, herunder grundopskrifter på deje, fars og fyld samt brug af redskaber, forme og bageteknikker. Anden del af bogen rummer omkring et halvt hundrede specialopskrifter på både kolde og varme postejer og patéer, terriner, pirogger, pies, tærter, vol-au-vents og andre indbagte retter med kød, fisk og skaldyr. Illustreret forsidefoto viser en indbagt postej sammen med råvarer og køkkenrekvisitter, hvilket understreger bogens fokus på klassisk gastronomi og håndværksmæssig tilberedning.