Meyers chokolade af Claus Meyer (Bog)

Forfatter: Claus Meyer
Sprog: Dansk
Antal sider: 136
Forlag: Lindhardt og Ringhof
Udgivelsesår: 2017
Titel: Meyers chokolade

Sammendrag: Bogen præsenterer Meyers bedste chokoladeopskrifter med tydelig vægt på både håndværk og råvarer. Læseren får viden om forskellige typer chokolade, kakaoindhold og smagsprofiler, og hvordan man vælger den rigtige chokolade til kager, konfekt og desserter. Der gives trin-for-trin-vejledninger til klassiske og mere avancerede opskrifter, fx chokoladekager, tærter, cookies, mousser, is, ganache, fyldte chokolader og varme og kolde chokoladedrikke. Teksten kombinerer inspiration med praktiske teknikker, så man kan opnå et højt fagligt niveau i hjemmekøkkenet.
Type: Hardcover
Illustreret dansk kogebog af Claus Meyer med fokus på chokolade. Bogen samler Meyers bedste chokoladeopskrifter og giver en grundig indføring i råvarer, redskaber og teknikker til desserter med chokolade. Indholdet spænder over kager, tærter, desserter, is, fyldte chokolader og drikke baseret på chokolade. Der er forklaringer på chokoladens egenskaber, smag og konsistens, samt tips til temperering, ganache, mousse og andre grundelementer i konditori og dessertkøkkenet. Velegnet til både hjemmebagere og madentusiaster, der vil arbejde mere seriøst med chokolade.