Traditional Malaysian Cuisine af Faizah Omar (Bog)

Forfatter: Faizah Omar
Sprog: Engelsk
Antal sider: 260
Udgivelsesår: 1983
This selection of recipes ranges from favorite family dishes to cook at home to sophisticated restaurant fare to delcious creations from roadside food stalls. The book delves into life-style, tradition, and folk beliefs as well as the kitchens of Malaysia's diverse communities. There are special sections on the unique food of the Nyonyas and Eurasians, who represent an intermingling of the main community groups, and handy tips on how to cook rice, extract coconut milk, etc. for those not familiar with Asian cooking.--from page four of cover.
Titel: Traditional Malaysian Cuisine

Forlag: Berita Publishing Sdn. Bhd.
Sammendrag: Kogebog, der introducerer det traditionelle malaysiske køkken gennem et bredt udvalg af opskrifter fra Malaysias forskellige etniske grupper. Læseren får både hverdagsretter, festmad og street food, forklaret med kulturhistorisk baggrund og beskrivelser af råvarer, krydderier og tilberedningsteknikker som fx kogning af ris og udvinding af kokosmælk. Indeholder også afsnit om den særlige Nyonya- og eurasiske madtradition samt et nyttigt glossar og forslag til ingrediens-substitutioner for hjemmekokke uden for Asien.
Type: Paperback