Ernæring og diætetik (Bog)

Bogen "Ernæring og Diætetik" gennemgår grundlæggende og klinisk ernæring. Indholdet dækker bl.a. energi- og næringsstofbehov, kulhydrater, fedt, protein, vitaminer og mineraler, kostens sammensætning, ernæringsvurdering og kostregistrering samt diætetiske principper ved forskellige sygdomme og tilstande. Målgruppen er primært studerende og fagpersoner inden for ernæring, sundhed, sygepleje og beslægtede uddannelser, der har brug for en systematisk introduktion til ernæringslære og diætplanlægning i praksis.
Faglitterær dansk lærebog om ernæring og diætetik udgivet på Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck. Bogen behandler menneskets ernæring, næringsstoffer, kostplanlægning og diætbehandling i relation til sundhed og sygdom. Den er typisk anvendt i uddannelser inden for ernæring, sundhed, sygepleje og kostfag, og kan også bruges som opslagsværk for professionelle diætister og andre sundhedsprofessionelle. Omslaget viser et foto af modne kornaks, som understreger bogens fokus på fødevarer og kost.