Frøken Jensens fisk og vildt af Kristine Marie Jensen (f. 1858) (Bog)

Forfatter: Kristine Marie Jensen (f. 1858)
Sprog: Dansk
Antal sider: 64
Forlag: Gyldendal
Udgivelsesår: 2002
Titel: Frøken Jensens fisk og vildt

Sammendrag: Opskriftssamling med klassiske danske retter baseret på fisk, skaldyr og vildt. Bogen kombinerer Frøken Jensens oprindelige opskrifter med moderne tilberedningsmetoder og giver både hverdagsretter og mere festlige serveringer. Indeholder kapitler om forskellige fiskearter, skaldyr, fuglevildt, dyrevildt samt tilbehør til vildt, med fokus på traditionel dansk husmandskost og selskabsmad.
Type: Hardcover
Kogebog i serien om Frøken Jensens klassiske danske køkken med fokus på fisk og vildt. Bogen samler traditionelle opskrifter på fisk, skaldyr, fugle og dyrevildt, tilpasset nutidige koge- og stegetider. Der er opskrifter på mange typer fisk fra sild, torsk og makrel til aborre og ål, fx fiskesuppe med grøntsager, grillstegte foreller og hel ovnstegt laks. Afsnit om skaldyr rummer retter med blandt andet muslinger, hummer og fjordrejer. Desuden findes en samling opskrifter på fugle- og dyrevildt, som typisk kan købes hos slagter eller jagtmand, fx stegte fasaner i flødesauce og haregryde, suppleret med enkelte opskrifter på mere sjældent vildt. Bogen afsluttes med et afsnit om tilbehør til vildt. Udgivet af Gyldendal som del af en serie, der også omfatter Frøken Jensens bagebog, desserter, jul, supper, grønsagsretter, sommermad og syltebog.