Secrets of Fat-Free Baking af Sandra Woodruff (Bog)

Forfatter: Sandra Woodruff
Sprog: Engelsk
Antal sider: 244
Forlag: Penguin
Udgivelsesår: 1998
Secrets of Fat-Free Baking features over 130 scrumptious recipes that use fat substitutes such as fruit purées and juices, applesauce, honey, nonfat yogurt and buttermilk, and even mashed sweet potatoes and pumpkin. You will learn how to replace refined flours with healthy whole-grain flours, how to whip up fat-free frostings and icings, and much more.
Titel: Secrets of Fat-Free Baking

Sammendrag: "Secrets of Fat-Free Baking" viser, hvordan man kan bage lækre og saftige kager, cookies, muffins, hurtigbrød og tærter med meget lidt eller helt uden fedt. Første del introducerer ernæringsmæssige grundbegreber og en række fedtfattige ingredienser, som kan erstatte smør og olie, fx frugtjuice, frugtmos, æblemos, sveskepuré, fedtfri yoghurt, kærnemælk, søde kartofler og græskar. Herefter følger kapitler med opskrifter, der hver især fokuserer på én type fedterstatning og præsenterer et udvalg af bagte desserter og brød baseret på denne. Bogen rummer også tips til at udskifte hvidt mel med fuldkorn samt til at lave fedtfri glasurer og toppings. Alle opskrifter er køkkentestede og udviklet til at give gode resultater for hjemmebagere, som vil skære ned på fedt og kalorier uden at opgive hjemmebagte søde sager.
Type: Paperback