Et ordentligt brød af Camilla Plum (Bog)

Forfatter: Camilla Plum
Sprog: Dansk
Antal sider: 209
Forlag: Gyldendals Bogklubber
Udgivelsesår: 2001
Titel: Et ordentligt brød
Udgave: 1. udgave

Sammendrag: Kogebog om brødbagning skrevet af Camilla Plum. Med udgangspunkt i mange års praktiske erfaring forklarer hun, hvordan man laver godt brød fra bunden med fokus på råvarer, formaling, meltyper, hævemetoder og bageteknik. Bogen indeholder et stort udvalg af opskrifter fra det grove rugbrød til fine fødselsdagsboller og andre lyse brød. Der gives inspiration til både begyndere og øvede hjemmebagere, og der arbejdes med klassiske kornsorter samt ældre sorter som spelt og durum. Temaet er glæden ved at bage ordentligt, velsmagende og nærende brød i hjemmekøkkenet.
Type: Hardcover
Dansk bagebog af Camilla Plum om godt, hjemmebagt brød. Bogen er en hyldest til det gode brød som fundament for måltidet og hverdagen. Forfatteren gennemgår råvarer som korn og mel, hævemetoder, surdej og gær, samt praktiske teknikker til formning og bagning. Der er fokus på fuldkorn, kornmodenhed og næring, og på hvordan man opnår brød med sprød skorpe og saftig krumme. Opskrifterne spænder fra grove rugbrød til lyse hvedebrød og boller, samt forskellige specialbrød til både hverdag og fest. Bogen præsenterer også ældre kornsorter som spelt og durum og viser, hvordan de kan bruges i moderne hjemmebag.