Grønt : sous vide af Peter Bernhard Friehling (Bog)

Forfatter: Peter Bernhard Friehling
Sprog: Dansk
Antal sider: 112
Forlag: Turbine
Udgivelsesår: 2020
Vegetarisk kogebog med inspiration til grønne retter tilberedt sous vide - alle kan laves i vegansk udgave. Til sous vide-entusiaster med erfaring i tilberedningsmetoden
Titel: Grønt : sous vide

Sammendrag: Grønt sous vide er en specialiseret kogebog til læsere, der allerede har erfaring med sous vide-tilberedning og ønsker at udvide repertoiret med grøntsagsbaserede, vegetariske og veganske retter. Bogen forklarer, hvorfor sous vide er velegnet til grøntsager, og hvordan teknikken kan bruges til at styre tekstur og smag præcist. Den indeholder en række originale opskrifter organiseret i fem tematiske kapitler samt syv fulde måltidsforslag, der viser, hvordan sous vide kan indgå i moderne, grøn hverdags- og gæstemad. Fokus er på råvarer som grøntsager, bælgfrugter og andre plantebaserede ingredienser, med tydelige anvisninger på tider og temperaturer samt forslag til servering og variation, inklusiv veganske alternativer.
Type: Hardcover