Jans kogebog : en praktisk kogeskole af Jan Friis-Mikkelsen (Bog)

Forfatter: Jan Friis-Mikkelsen
Sprog: Dansk
Antal sider: 199
Forlag: Jan Friis-Mikkelsen
Udgivelsesår: 2014
Titel: Jans kogebog : en praktisk kogeskole

Sammendrag: I "Jans kogebog – En praktisk kogeskole" guider kokken Jan Friis-Mikkelsen læseren igennem basale og lidt mere avancerede teknikker i køkkenet. Med udgangspunkt i egne professionelle erfaringer forklarer han blandt andet, hvorfor retter mislykkes, og hvordan man undgår typiske fejl. Der gives konkrete anvisninger på tilberedning af fisk, skaldyr, fjerkræ, kød, grøntsager, desserter, fond og saucer. Bogen er tænkt som et opslagsværk og en lærebog for både nye og øvede hjemmekokke, der vil forstå håndværket bag gode hverdagsretter og gæstemad.
Type: Hardcover
Dansk kogebog af kokken Jan Friis-Mikkelsen. Bogen fungerer som en praktisk kogeskole, hvor læseren trin for trin introduceres til grundlæggende madlavningsteknikker og metoder. Forfatteren kombinerer sine erfaringer fra restaurantkøkkenet med pædagogiske forklaringer på, hvorfor råvarer og tilberedningsmetoder reagerer, som de gør. Der arbejdes med fisk, skaldyr, fjerkræ, kød, grønt, desserter, fond og saucer, og der gives forslag til arbejdsgange, som øger chancen for vellykkede resultater. Bogen henvender sig til hjemmekokke, der vil have et mere sikkert fundament i køkkenet og lyst til at eksperimentere videre.