Læsøs guld af Helle Brønnum Carlsen (Bog)

Titel: Læsøs guld
Forfatter: Helle Brønnum Carlsen

Sammendrag: Bogen præsenterer jomfruhummeren som råvare med udgangspunkt i Læsø Jomfruhummerfestival, der har været afholdt siden 2004. Her dyster kokke i smagfulde retter med jomfruhummer som hovedingrediens. Helle Brønnum Carlsen har indsamlet og redigeret et udvalg af festivalens opskrifter og suppleret dem med lokale retter og egne faglige kommentarer. Læseren får både inspiration til forretter, hovedretter og andre retter med jomfruhummer samt en grundig introduktion til råvarens kvalitet, håndtering og tilberedning. Bogen henvender sig til madentusiaster, hjemmekokke og skaldyrselskere med interesse for nordisk gastronomi og det maritime miljø omkring Læsø.
Type: Hardcover
Illustreret kogebog om jomfruhummer med særligt fokus på Læsø og den årlige Læsø Jomfruhummerfestival. Bogen er redigeret af Helle Brønnum Carlsen og samler et udvalg af de retter, der har deltaget i festivalens konkurrencer. Den rummer opskrifter og idéer til anvendelse af jomfruhummer fra en række kendte kokke og restauranter, suppleret med lokale opskrifter og en praktisk vejledning i håndtering og tilberedning af jomfruhummer. Velegnet til læsere, der ønsker at lave avancerede eller festlige fisk- og skaldyrsretter med nordisk præg.