Menneskets ernæring (Bog)

Menneskets ernæring er en tværfaglig lærebog, der beskriver sammenhængen mellem de fysiologiske og biologiske processer, som er nødvendige for opretholdelse af livet. Bogen omfatter også kapitler om bearbejdning af fødevarer, love og regler samt kulturelle og historiske forudsætninger for vores kost. Der gennemgås ernæring gennem hele livet, herunder graviditet, barndom, alderdom og sygdom, med fokus på blandt andet livsstilssygdomme. 3. udgave er gennemgribende revideret og indeholder seks nye kapitler. Bogen er velegnet til videregående uddannelser, hvor ernæring indgår.