Sushi : smag og teknik (Bog)

Sprog: Dansk
Antal sider: 255
Forlag: Nyt Nordisk Forlag
Udgivelsesår: 2007
Titel: Sushi : smag og teknik
Forfattere: Kimiko Barber,Hiroki Takemura

Sammendrag: Illustreret kogebog, der trin for trin viser, hvordan man laver sushi hjemme. Forfatterne gennemgår tilberedning af sushiris, valg og håndtering af fisk og grøntsager, forskellige former for sushi som maki, nigiri, temaki og pressed sushi samt saucer, dips og tilbehør. Indeholder både klassiske japanske opskrifter og mere moderne, kreative varianter samt vejledning i sushietikette og servering, så man kan sammensætte komplette sushi-menuer.
Type: Hardcover
Dansk kogebog om sushi af Kimiko Barber og Hiroki Takemura. Bogen introducerer sushi som både delikat og sund mad og forklarer, hvordan man skaber perfekt blandet, fyldt, presset, rullet og håndformet sushi. Opskrifterne spænder fra traditionelle japanske sushityper til vegetariske varianter og moderne fusionsopskrifter. Trin-for-trin instruktioner og fotos viser teknikker til tilberedning af ris, formning af nigiri, maki, temaki m.m. samt anretning. Der er afsnit om råvarer, udstyr, tilbehør, serveringsforslag og grundlæggende japansk sushietikette, så læseren kan få mest muligt ud af sushi hjemme i køkkenet. Henvender sig til både begyndere og mere øvede hjemmekokke, der vil lære professionel teknik og smagssammensætning.