Troisgros : et køkken gennem tre generationer (Bog)

Historien bag restauranten i Roanne i Frankrig, som familien Troisgros har drevet siden 1930, samt opskrifter fra restaurantens menukort gennem tiderne

Bogen skildrer udviklingen af Troisgros-familiens restaurant i Roanne og deres særlige madfilosofi. Gennem tekst og fotografier beskrives køkkenets historie, hvordan opskrifter og teknikker er gået i arv, og hvordan nye påvirkninger er blevet integreret i traditionen. Læseren får indblik i Michelin-køkkenets krav til balance mellem smag, konsistens og temperatur, og bogen rummer udvalgte opskrifter fra menuer gennem årene, som illustrerer husets stil og signaturretter.