Vegetarisk hverdagsmad året rundt af Kirsten Skaarup (Bog)

Titel: Vegetarisk hverdagsmad året rundt
Forfatter: Kirsten Skaarup

Forlag: Høst & Søn
Sammendrag: Kogebog med et væld af ideer til sund, lækker og relativt billig vegetarisk hverdagsmad. Retterne er organiseret efter månederne januar til december og udnytter sæsonens grøntsager optimalt. Fokus er på nordiske grøntsager kombineret med korn, ris, bønner, nødder, frø, æg og mejeriprodukter for at sikre næringsrige måltider. Der gives desuden forslag til at bruge vilde planter og naturens gratis råvarer samt vejledning i anvendelse af tofu som vegetarisk proteinkilde.
Type: Hardcover
Dansk kogebog af Kirsten Skaarup med fokus på vegetarisk hverdagsmad fordelt over årets tolv måneder. Opskrifterne er inddelt efter sæson, så grøntsagerne bruges, når de er mest næringsrige og lettest tilgængelige. Der lægges vægt på grøntsager fra nordiske breddegrader kombineret med kornprodukter, ris, bønner, nødder og frø samt i mindre omfang æg og mælkeprodukter, så både proteiner, vitaminer og mineraler dækkes. Bogen rummer også ideer til brug af naturens vilde planter som bog, bøg, agern m.v. samt en introduktion til det proteinrige sojaprodukt tofu.