Brøndums Hotel : stedet og maden af Claus Jacobsen (Bog)

Sprog: Dansk
Antal sider: 137
Forlag: Bogklubben
Udgivelsesår: 2003
Titel: Brøndums Hotel : stedet og maden
Forfatter: Claus Jacobsen

Sammendrag: Bogen skildrer Brøndums Hotel i Skagen gennem historien om familien Brøndum, stedet og dets særlige betydning som samlingspunkt for skagensmalere og andre kunstnere. Den beskriver hotellets hjemlige atmosfære og køkkenets fokus på friske råvarer fra Skagens natur som fisk, skaldyr og vildt. Anden del af bogen rummer en større samling af opskrifter fra Brøndums, både traditionelle retter fra Madam Brøndums tid og nyere fortolkninger, samt opskrifter på desserter. Dermed fungerer bogen både som historisk portræt af et dansk hotel og som kogebog med nordjyske specialiteter.
Type: Hardcover
Illustreret bog om Brøndums Hotel i Skagen. Første del fortæller om familien Brøndum, hotellets historie og betydning for dansk og international kunsthistorie, herunder forbindelsen til skagensmalerne. Anden del er en kogebogssektion med opskrifter fra hotellets køkken med fokus på råvarer fra Skagens natur. Bogen rummer en række klassiske retter med fisk, skaldyr og vildt samt udsøgte desserter. Tekst af Claus Jacobsen og fotos af Poul Ib Henriksen.