Det sydamerikanske køkken : en madrejse hen, hvor chilien gror af Karen Oettinger Castro (Bog)

Forfatter: Karen Oettinger Castro
Sprog: Dansk
Antal sider: 171
Forlag: Nyt Nordisk Forlag
Udgivelsesår: 2015
Opskrifter på forretter, snacks og street food, supper og gryderetter, tilbehør, salsaer og salater, samt desserter og søde sager. Suppleret med artikler om Sydamarikas madkultur
Titel: Det sydamerikanske køkken : en madrejse hen, hvor chilien gror
Forfattere: Karen Oettinger Castro,Julie Ring-Hansen Holt

Sammendrag: Det sydamerikanske køkken præsenterer et bredt udvalg af opskrifter fra forskellige sydamerikanske lande og køkkener. Bogen viser, hvordan kontinentets enkle basiskøkken med råvarer som kartofler, majs, quinoa, koriander, chili og eksotiske frugter kan omsættes til moderne retter for hjemmekøkkenet. Læseren får trin-for-trin opskrifter på småretter, street food, supper, gryderetter, salater, salsaer, tilbehør og søde desserter. Undervejs fortælles om madens historie, om indflydelser fra Europa og Asien, om biodiversitet fra tørre højlande til regnskov, og om hvordan chili og andre stærke krydderier giver karakter til maden. Bogen kombinerer konkrete opskrifter med rejseindtryk og korte kulturartikler, så den fungerer både som kogebog og introduktion til sydamerikansk madkultur.
Type: Hardcover