Ernæringslære af Alice Linning (Bog)

Forfatter: Alice Linning
Sprog: Dansk
Antal sider: 146
Forlag: Erhvervsskolernes Forlag
Udgivelsesår: 2011
Titel: Ernæringslære
Udgave: 5. udgave

Sammendrag: Undervisnings- og opslagsbog, der giver grundlæggende viden om kost og ernæring. Den gennemgår værktøjer til korrekt kostsammensætning, kroppens opbygning og fordøjelsessystem, maden som kroppens brændstof samt energigivende næringsstoffer. Derudover behandles vitaminer, mineraler og deres funktioner og betydning, og der gives retningslinjer for mad til forskellige befolkningsgrupper. Målgruppen er især elever på erhvervsuddannelser inden for ernæring og køkken samt andre, der skal kunne planlægge og vurdere ernæringsrigtig kost.
Type: Paperback
Fagbog om ernæringslære udviklet i samarbejde med Kost & Ernæringsforbundet til brug for især ernæringsassistenter og andre, der arbejder professionelt med kost, mad og sundhed. Bogen gennemgår menneskets fordøjelse, kroppens opbygning og funktioner samt de vigtigste næringsstoffer som kulhydrat, fedt, protein, vitaminer og mineraler. Den beskriver energigivende stoffer, fordøjelseskanalen og hvordan maden fungerer som kroppens brændstof. Desuden gennemgås kostsammensætning, redskaber til at planlægge ernæringsrigtig kost og anbefalinger om mad til forskellige befolkningsgrupper. Bogen er rigt illustreret og skrevet som et pædagogisk undervisningsmateriale i ernæring og kostplanlægning.