Maden til øllet (Bog)

Titel: Maden til øllet
Forfattere: Claus Meyer,Anders Evald,Jørgen Mønst­er Pedersen

Forlag: Politikens Forlag
Sammendrag: Bogen undersøger øl som gastronomisk partner til mad. Forfatterne beskriver forskellige øltypers aroma, smag og struktur og viser, hvordan disse egenskaber kan udnyttes i både køkkenet og ved bordet. Indledende kapitler forklarer ølsorternes karakter og principperne for mad- og ølmatchning. Derefter følger ca. 60 opskrifter, hvor øl indgår som ingrediens eller drikkefølge til forretter, hovedretter, desserter og snacks. Retterne er udviklet i samarbejde med nogle af Skandinaviens kendte kokke og spænder fra klassisk nordisk mad til mere moderne og kreative serveringer. Bogen henvender sig til mad- og ølentusiaster, der vil arbejde seriøst med øl i gastronomien.
Type: Hardcover
Dansk kogebog om samspillet mellem mad og øl. Bogen præsenterer omkring 60 opskrifter, der er udviklet med fokus på øllets gastronomiske muligheder, og hvordan forskellige øltyper kan bruges både i madlavningen og som ledsager til retterne. Forfatterne gennemgår øllets særlige karaktertræk og giver et indblik i, hvordan man vælger det rette øl til maden. Undervejs inddrages erfaringer fra en række anerkendte nordiske kokke, og der arbejdes med moderne, restaurantinspirerede retter såvel som mere enkle serveringer til hjemmebrug.