Humlen af gastronomi (Bog)

Titel: Humlen af gastronomi
Forfattere: Hotel- og Restaurantskolen,Carlsberg Danmark

Forlag: Hotel- og Restaurantskolen
Sammendrag: Bagsideteksten beskriver, hvordan øl gennem tiderne har været en vigtig del af dansk madkultur, fra frokostbordet til aftensmaden. Hotel- og Restaurantskolen og Carlsberg Danmark er gået sammen om at lave en kogebog med moderne og klassiske retter, hvor øl enten serveres til eller indgår direkte som smagsgiver i maden. Opskrifterne er udviklet af kokkeelever og professionelle fagfolk og præsenterer både enkle og avancerede retter. Bogen giver også indblik i øllets mange typer, smagsnuancer og anvendelsesmuligheder i det professionelle køkken og hjemme hos madinteresserede læsere.
Type: Hardcover
Kogebog udviklet i samarbejde mellem Hotel- og Restaurantskolen og Carlsberg Danmark om samspillet mellem mad og øl. Bogen kombinerer opskrifter på retter til alle måltider med viden om øltyper, smagssammensætning og servering. Fokus er på, hvordan øl kan indgå både som drik til maden og som ingrediens i selve retterne, fra forretter og hovedretter til desserter. Indholdet henvender sig til både professionelle kokke og seriøse madentusiaster, der vil arbejde med øl og gastronomi på et højt niveau.