Verdensmål og madkundskab - bind 2 : Bæredygtighed i praksis af Helle Brønnum Carlsen (Bog)

Bind 2 af 'Verdensmål og madkundskab' fokuserer på opskrifter og praktiske måder at implementere bæredygtighed i madlavningen. Type: Hardcover

Praktisk grundkogebog med opskrifter på alt fra morgenmad og frokostretter til middagsretter og bagværk. Deilige retter til både hverdag og fest lavet af primært friske danske råvarer. Type: Paperback

Med opskrifter, indkøbslister, samt gode tips og råd til, hvordan man træffer klimarigtige valg, når man køber ind og laver mad Titel: Klimakogebogen Genre: Kogebog Sammendrag: Klimakogebogen indeholder masser af skønne opskrifter, komplette indkøbslister til hele ugen og gode tips og råd til, hvordan du træffer klimartigte valg, når du køber ind og laver mad. Type: Paperback

Bogen beskriver, hvordan tre kokker arbejder med at skabe økologiske måltider til børn. Den indeholder indsigt i økologiske ambassadører og tilbyder råd til ledere, pædagoger og beslutningstagere i institutionskøkkener. Type: Hardcover En kogebog om omlægning til økologi i landets institutionskøkkener, med fokus på madvaner til børn og tanken om at tage vare på vores børn og natur.

Bogen præsenterer en lettilgængelig og samtidig fagligt funderet indføring i økologisk tænkning og praksis. Forfatteren gennemgår, hvordan moderne landbrug og fødevareproduktion påvirker jord, vandmiljø, biodiversitet og klima, og hvordan økologiske dyrkningsmetoder forsøger at imødekomme disse udfordringer. Læseren får indsigt i begreber som bæredygtighed, næringskredsløb, pesticidfri dyrkning, dyrevelfærd og kvalitet i fødevarer. Bogen kobler naturfaglig viden med forbrugerperspektiv og diskuterer, hvad det betyder at vælge økologisk i hverdagen, samt hvilke politiske og samfundsmæssige valg der ligger bag økologimærker og certificeringer. Den egner sig til studerende, undervisning, miljø- og fødevareinteresserede samt læsere, der ønsker et bedre faktagrundlag for egne valg. Type: Hardcover Faglitterær bog om økologi, natur og fødevarer skrevet af Helena Drewes Bollesen og udgivet på f

Præsentation af skolehavekonceptet "haver til maver" og tankerne bag projektet med udgangspunkt i et skoleforløb, hvor eleverne 8 gange besøger deres skolehave. Bogen inspirerer til dannelse af skolehaver Titel: Dyrk livet : skolehaver, klimatanker og fornyet jordforbindelse Genre: Faglitteratur Sammendrag: Fortællingen om en bevægelse, hvor små, grønne fingre og store, innovative tanker går hånd i hånd. Med udgangspunkt i skolehavenkonceptet Haver til Maver viser DYRK LIVET en ny vej hjem til naturen. Kom med ud i haven, op i træerne og vær med til at grave helt ned i mulden for at genfinde jordforbindelsen. Det er den kommende generation, der skal videreføre det grønne engagement – tiden er ved at være moden. Type: Paperback

Blandt andet har eleverne arbejdet med mad ud fra Nøglehullets betingelser, mad som skal tiltale hjemvendte soldater fra Afghanistan, og såkaldte signatur-retter. Type: Paperback Denne kogebog er et produkt af et 10 ugers forløb, som en klasse af kokkeelever på Hotel- og Restaurantskolens scienceprofil har været igennem siden august 2012. Bogens opskrifter er elevernes egne kreationer inspireret af og udviklet ud fra de udfordringer og opgaver, der er blevet stillet på dette skoleforløb.

Fødevaregrupperne kød, fisk, mejeriprodukter m.m. gennemgås ud fra en funktionel, ernæringsmæssig, sensorisk, hygiejnisk og holdbarhedsmæssig synsvinkel, både som råvarer og som forarbejdede produkter Titel: Fødevarer og kvalitet af Lise Justesen (Bog) Forfattere: Lise Justesen,Ulla Uebel,Karin Østergaard Genre: Faglitteratur Sammendrag: Bogen omhandler fødevaregrupper ud fra deres forskellige kvaliteter og introducerer væsentlige begreber om fødevarer. Det er en ressource for studerende inden for ernæring og sundhed samt et godt udgangspunkt for kvalitetsvurdering af fødevarer. Type: Hardcover