Vildt af Beagle Iuel-Brockdorff (Bog)

Forfatter: Beagle Iuel-Brockdorff
Sprog: Dansk
Antal sider: 141
Forlag: Gyldendal
Udgivelsesår: 1999
Titel: Vildt

Sammendrag: Kogebog med fokus på vildt i køkkenet. Beagle Iuel-Brockdorff samler sine og familiens opskrifter samt udvalgte danske kokkes bud på supper, småretter, hovedretter, fonde, saucer og tilbehør til forskellige former for vildt, blandt andet fasan, kronvildt, råvildt, dådyr, ænder, duer og hare samt sjældnere arter. Teksten forklarer også grundlæggende vildttilberedning, giver praktiske råd om udskæring og tilberedning samt indeholder vildt-leksikon, vinanbefalinger og gennemgang af vigtige køkkenudtryk og teknikker. Bogen henvender sig til madinteresserede voksne, især jægere, kokke og hjemmekokke med interesse for klassisk dansk og europæisk vildtmad.
Type: Hardcover
Illustreret dansk kogebog om tilberedning af vildt af Beagle Iuel-Brockdorff, udgivet på Gyldendal. Bogen samler forfatterens egne og familiens opskrifter på klassiske og moderne vildtretter og kombinerer dem med kendte danske kokkes opskrifter. Fokus er på supper, småretter, hovedretter, fonde, saucer og tilbehør til forskellige typer vildt som fasan, kronvildt, råvildt, dådyr, ænder, duer, harer og mere sjældne vildtarter. Bagsideteksten fremhæver vildt som en velsmagende og sund spise, velegnet både til hverdag og fest. Bogen indeholder desuden vildt-ordbog/ordliste, afsnit om vin til vildt og gennemgang af køkkenudtryk og -teknik, rettet mod hjemmekokke med interesse for klassisk nordisk og fransk inspireret vildtkøkken.