Science 2.13 – Brændt af af Hotel- og Restaurantskolen (Bog)

Rust nyt liv i madlavningen! Den engelske chiligur, Dan May, giver dig sine favoritter med chili i alle sorter og styrkegrader – fra let krydret til virkelig hot! Disse opskrifter vil med garanti sætte kulør på ethvert måltid. Type: Hardcover Superstærke sager for chilielskere

Kogebog om stærk mad, hvor forfatteren Annika Tidenhorn præsenterer et udvalg af opskrifter med chili og andre stærke krydderier. Læseren får introduktion til forskellige chilityper og deres styrke samt praktiske råd om, hvordan man doserer og kombinerer dem i retter. Billederne af Wolfgang Kleinschmidt viser både ingredienser og færdige retter og understøtter trin for trin-inspirationen. Bogen henvender sig til madentusiaster, der vil udforske stærke smage i køkkenet og lære at lave krydrede, varme retter uden at de bliver ubehageligt stærke. Type: Hardcover Illustreret kogebog om stærk mad med fokus på chili og andre stærke krydderier. Bogen gennemgår forskellige typer chilier og varme krydderier og viser, hvordan de kan bruges i hverdagsmad og mere eksotiske retter. Opskrifterne spænder fra milde til meget stærke og ledsages af farvefotos, der viser både råvarer og færdige retter. Der

Blandt andet har eleverne arbejdet med mad ud fra Nøglehullets betingelser, mad som skal tiltale hjemvendte soldater fra Afghanistan, og såkaldte signatur-retter. Type: Paperback Denne kogebog er et produkt af et 10 ugers forløb, som en klasse af kokkeelever på Hotel- og Restaurantskolens scienceprofil har været igennem siden august 2012. Bogens opskrifter er elevernes egne kreationer inspireret af og udviklet ud fra de udfordringer og opgaver, der er blevet stillet på dette skoleforløb.

ADVARSEL: Denne bog vil sætte ild til din madlavning! Er du klar til et frontalt capsaicin-angreb? Det her er hot stuff - verdens vildeste chiliopskrifter for første gang samlet på ét sted. Siger færdiglavet chilisaue dig ikke længere noget? Så lær at lave din helt egen sprængfarlige udgave. Nyd opskrifterne fra den vildeste Jamaica jerk kylling til den mest insisterende indiske chilibombe samt andre gode sager og læs om de forskellige chilityper. Her er noget for enhver - bare man elsker sin chili! Type: Hardcover

Denne kogebog er et produkt af et 10 ugers forløb, hvor elever udarbejdede opskrifter inspireret af nordisk gastronomi. Det omfatter kreative retter med traditionel nordisk mad. Type: Paperback

Krydderier er en verden for sig. En verden af smagsoplevelser og opdagelser, hvor lidt fylder meget og smager af endnu mere. Bogen præsenterer eksotiske opskrifter med tilhørende flotte farvefotos og har bagerst en krydderileksikon med tekst om og farvebilleder af en lang række krydderier. Bogen indeholder opskrifter på snacks, supper, salater, smørretter, dip, dressinger, rafah, salsauer, chutneyer, krydderolie, hovedretter, desserter og kager. Lær mere om krydderier og deres sammenstillinger. Bliv inspireret af bogens opskrifter. Type: Hardcover

Om en kemikers tilgang til madlavning. 86 essays med betragtninger om mad - og 75 opskrifter. Om råvarernes farve, duft, konsistens og smag, samt om mange former for tilberedning. Emnet rundes af med refleksioner over smagningens natur Titel: Kemikeren i køkkenet af Thorvald Pedersen (Bog) Genre: Kogebog Sammendrag: 86 essays med betragtninger om mad - og 75 opskrifter til at understøtte pointerne. Betragtninger om råvarernes farve, duft, konsistens og smag, samt om de mange former for tilberedning: fra kogning af æg til braisering og videre til bagning af brød og pleskner. Emnet rundes af med refleksioner over smagningens natur. Type: Hardcover

Bogen indeholder opskrifter fra Jan Hurtigkarl og Co., inklusive hele rejer med chili, hellefisk med simonekål og røget ærtercreme og meget mere. Type: Hardcover