Lidt men godt om chokolade

Lidt men godt om chokolade handler om at bruge chokolade i køkkenet og om de forskellige former, den kan få i en ret. Claus Meyer samler opskrifter, hvor råvaren indgår i blandt andet kager, desserter, konfekt og is. Den samme ingrediens bliver dermed vist i flere sammenhænge med forskelle i både smag og konsistens.

Opskrifterne står sammen med forklaringer om arbejdet med chokolade. Valg af råvare, opbevaring og tilberedning indgår som emner, der har betydning for det færdige resultat. Bogen sætter på den måde retterne i forbindelse med de teknikker og overvejelser, som ligger bag dem.

Samlingen giver både en indgang til en bestemt chokoladeret og et bredere blik på råvarens muligheder. Der er plads til mindre serveringer såvel som til desserter og bagværk, der kan få en central plads i et måltid. Bogen forbinder inspiration med praktisk køkkenformidling og samler opmærksomheden om, hvordan chokolade kan indgå som mere end en enkelt sød smag. Dens opskrifter viser variation inden for et tydeligt afgrænset køkkenemne.