Ny nordisk hverdagsmad

Ny nordisk hverdagsmad omsætter et nordisk råvarekøkken til retter, som kan indgå i daglige måltider. Kål, rodfrugter, fuldkorn, bær og mad fra havet er blandt de gennemgående ingredienser. Opskrifterne samler interessen for det lokale med ønsket om at få variation og smag ind i den mad, der bliver lavet til hverdag.

Bogen udspringer af et samarbejde omkring Meyers Madhus, FDB og forskningsprojektet OPUS. Den viser et konkret køkkenudtryk for de idéer, der knyttede sig til projektets arbejde med nordiske råvarer. Grøntsager og korn får plads ved siden af fisk og andre ingredienser, som forbindes med regionens madkultur.

Det praktiske udgangspunkt er måltidet. De enkelte retter giver forskellige måder at bruge et beslægtet udvalg af råvarer på, så det nordiske køkken bliver til mere end en fortælling om særlige restauranter. Bogen forbinder dermed en madkulturel idé med en samling opskrifter til hjemmet. Dens fælles retning er opmærksomheden på råvarernes smag og på mulighederne for at lade dem præge en almindelig hverdag i køkkenet.