If You Can't Beat Them - Eat Them af Miljøstyrelsen (Bog)

Titel: If You Can't Beat Them - Eat Them
Forfatter: Miljøstyrelsen

Forlag: Miljøstyrelsen
Sammendrag: Kogebog med fokus på spiselige invasive arter i Danmark. Bogen forklarer, hvad invasive arter er, hvorfor de er et problem for natur og miljø, og hvordan man kan være med til at begrænse deres udbredelse ved at bruge dem i madlavningen. Læseren præsenteres for en række udvalgte arter, beskrivelser af deres kendetegn og levesteder samt trin-for-trin-opskrifter på retter, hvor arterne indgår som centrale ingredienser. Velegnet til professionelle kokke, kokkeelever og madentusiaster, der interesserer sig for bæredygtighed, nordisk køkken og nye råvarer.
Type: Hardcover
Dansk kogebog udgivet af Miljøstyrelsen i samarbejde med Hotel- og Restaurantskolen i København. Bogen fokuserer på spiselige invasive arter i Danmark og viser, hvordan de kan bruges som råvarer i køkkenet. Indeholder både introduktion til de pågældende arter og konkrete opskrifter, der omsætter dem til moderne, velsmagende retter. Formålet er både at formidle viden om natur, miljø og biodiversitet og at inspirere kokke og madinteresserede til at anvende invasive arter som en ressource i madlavningen.