Klimakogebogen - 10 stjernekokkes bud på klimavenlig hverdagsmad (Bog)

Sprog: Dansk
Udgivelsesår: -1
Titel: Klimakogebogen - 10 stjernekokkes bud på klimavenlig hverdagsmad
Forfattere: Anika Madsen,Torsten Vildgaard,Erwin Lauterbach,Hannah Grant,Søren Westh,Gorm Wisweh,Kamilla Seidler,Jonas Christensen,Thomas Herman,Lasse Askov
Udgave: 1. udgave

Forlag: Klimaklimak
Sammendrag: Klimakogebogen samler 50 klimavenlige opskrifter fra 10 af Danmarks førende kokke. Fokus er på grøn, sæsonbaseret hverdagsmad, hvor grøntsager og bælgfrugter spiller hovedrollen, og hvor kød bruges med omtanke. Læseren får både konkrete opskrifter og baggrundsviden om, hvordan valg af råvarer, sæson og tilberedning kan sænke madens klimaaftryk. Bogen guider til at udnytte hele råvaren og til at planlægge måltider efter, hvilke frugter og grøntsager der er i sæson i Danmark gennem årets 12 måneder. Den henvender sig til miljø- og madinteresserede, der vil kombinere klimahensyn med smagfuld hverdagsmad på et højt kulinarisk niveau.
Type: Hardcover
Dansk kogebog om klimavenlig hverdagsmad udviklet af 10 danske stjernekokke. Bogen fokuserer på grøn mad, sæsonens frugt og grønt og hvordan man kan lave velsmagende retter med lavere klimaaftryk. Opskrifterne er tænkt til almindelig hverdagsbrug, men med professionelt gastronomisk niveau. Der lægges vægt på at udnytte råvarerne fuldt ud, vælge grøntsager i sæson og sammensætte måltider, der både er bæredygtige og indbydende. Bagsiden nævner blandt andet klimaklæder som forårsinspireret bouillabaisse, sommerkyllingpizza med svampe og vinterretter med torsk, peberrod og æbler. Bogen giver også viden om, hvilke frugter og grøntsager der er i sæson i Danmark måned for måned, så læseren kan planlægge mere klimavenlig madlavning året rundt.