Wok på 100 måder af Jane Kjølbye (Bog)

Forfattere: Kay Fairfax, Jane Kjølbye
Sprog: Dansk
Antal sider: 63
Udgivelsesår: 1997
Titel: Wok på 100 måder
Forfatter: Jane Kjølbye

Forlag: Gyldendal
Sammendrag: Kogebog om madlavning i wok med 100 opskrifter på hurtige, velsmagende retter med grøntsager, kød, fisk og fjerkræ. Bogen rummer trin-for-trin vejledning i teknikker til at stege i wok eller dyb pande, samt introduktion til centrale asiatiske råvarer, krydderier og saucer. Retterne spænder fra hverdagsmad til mere gæsteegnede serveringer og er inspireret af køkkenerne fra Indonesien, Japan, Kina, Thailand og Vietnam. Indledende afsnit forklarer valg og vedligeholdelse af wok, forskel på materialer og former, samt tips til varme, olie og tilberedningstider. Hver opskrift er ledsaget af farvefoto, der viser det færdige resultat og giver idéer til anretning og tilbehør som ris og nudler.
Type: Hardcover
Illustreret kogebog med fokus på mad i wok. Bogen indeholder 100 nemme og inspirerende opskrifter på måltider med grøntsager, fjerkræ, kød og fisk, samt ris og asiatiske nudler. Der gives en introduktion til tilberedning i wok, som også kan foregå i en almindelig dyb pande, og bogen fungerer som en samlet guide til mange lynstegte, farverige og sunde retter inspireret af køkkenerne i bl.a. Indonesien, Japan, Kina, Thailand og Vietnam. Desuden gennemgås vigtige råvarer og krydderier samt forskellige wok-typer og deres anvendelse. Dansk udgave ved Jane Kjølbye, rigt illustreret med farvefotos.