Den klassiske køkkenskole
Omfattende dansk kogebog og lærebog i klassisk madlavning baseret på principperne fra den franske kokkeskole Ecole de Cuisine La Varenne. Bogen forklarer grundteknikker i køkkenet, arbejdet med råvarer og tilberedningsmetoder trin for trin, understøttet af mange farveillustrationer. Den fungerer som et komplet opslags- og lærebogsværk til klassisk international madlavning og kan bruges som reference i hverdagskøkkenet såvel som til mere avancerede retter. Type: Hardcover Stor illustreret kogebog og køkkenskole af Anne Willan, oversat og bearbejdet af Suhr’s Husholdningsskole. Bogen gennemgår trin for trin klassiske madlavningsmetoder i det internationale køkken og fungerer både som grundbog og opslagsværk. Den viser blandt andet, hvordan man renser og fileterer fisk, udbener kød og fjerkræ, laver klassiske saucer, bearbejder grøntsager og laver mere avanceret konditori. Der er fokus på
